Nhoque de Ricota Regina

Ingredientes

• Farinha de trigo para dar liga
• 300 g de ricota REGINA
• 1 maço de espinafre
• sal a gosto
• 1 ovo

Modo de preparar

Cozinhar as folhas de espinafre e bater no liquidificador até virar um creme. Ralar a ricota REGINA em ralo fino, juntar o ovo, o espinafre e o sal.  Colocar a farinha aos poucos, amassando com as mãos até virar uma massa homogênea. Polvilhar uma superfície seca com farinha, fazer rolinhos e cortar do tamanho desejado.
Cozinhar em água fervente e sal. Cobrir em uma travessa com molho branco, polvilhar queijo ralado e colocar para gratinar em forno médio por 15 minutos.