Peixe com Requeijão Regina

Ingredientes

1 Peixe com escamas de 2 a 3 quilos (pode ser de água doce ou salgada)
2 formas (com 410 gramas cada) de requeijão REGINA
2 Tomates grandes
1 Cebola grande
1 Pimentão pequeno
4 Limões
Salsinha
Cebolinha
Pimenta
Vinagre
Sal

Modo de preparar

Lave o peixe com o suco de um limão e enxágue com água. Depois, temperar com suco de dois limões, sal e pimenta do reino a gosto. Deixe repousar por 12 horas. Em seguida, faça um vinagrete com os tomates, a cebola, meio pimentão sem pele, a salsinha e a cebolinha. Acenda a churrasqueira e aqueça por uma hora. Deixe a brasa forte. Pegue uma grelha, forre com duas camadas de papel alumínio, abra o peixe de modo que suas laterais fiquem encostadas na grelha, passe o azeite nas escamas e coloque-as para baixo na grelha. Em seguida, pegue o vinagrete com uma escumadeira para que não venha a água e coloque sobre o peixe. Coloque-o na churrasqueira na parte mais alta e deixe assar por aproximadamente 1 hora. Após assado, retire da churrasqueira coloque o requeijão, dobre o papel de forma a conter o requeijão após derretido. Volte para a churrasqueira até derreter o requeijão, aproximadamente 15 minutos.