Sete razões para consumir queijos
1. Proteínas
Por conter alto teor de aminoácidos essenciais, as proteínas dos queijos lhes conferem um alto valor biológico e uma digestibilidade próxima a 95%, ou seja, são absorvidas quase integralmente na altura do intestino, fornecendo ao organismo os aminoácidos indispensáveis ao seu desenvolvimento.
2. Cálcio
Os queijos são uma das melhores fontes de cálcio que existe. O Cálcio ajuda a manter os ossos saudáveis ao longo da vida e seus benefícios sobre a formação dos dentes, ossos e cartilagens, e a prevenção da osteoporose estão amplamente demonstrados. A presença desse mineral varia em função do teor de umidade e da técnica de fabricação dos queijos. Os queijos frescos têm teores mais baixos. Já os queijos de massa prensada cozida chegam a apresentar até mais de 1.200 mg de cálcio por 100 g de produto. O cálcio dos queijos é particularmente bem absorvido – o coeficiente de absorção é de aproximadamente 33%, semelhante ao do leite. Sua biodisponibilidade é favorecida pela presença simultânea de fósforo e pela presença de peptídeos que foram identificados como transportadores de cálcio.
3. Vitaminas
A maioria dos queijos fornece quantidades consideráveis de vitamina B9 (ácido fólico), vitamina A (retinol), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B12 e vitamina D, essenciais aos processos biológicos do organismo e à visão.
4. Minerais
Os minerais e oligoelementos do queijo ajudam a manter a saúde diária .
5. Prevenção de cáries
A Organização Mundial da Saúde (OMS) reconhece o papel protetor dos queijos na prevenção da cárie, pelo seu teor de cálcio e fósforo (carbonato fosfato de cálcio). A ação do queijo independe do teor de açúcares. Seu alto teor de cálcio e fósforo contribui para manter a boa saúde dos dentes, protege contra a acidez bucal, facilitando a fixação do flúor e suas proteínas reforçam o efeito protetor da saliva.
6. Auxílio em programas de emagrecimento e redução da pressão arterial
Trabalhos recentes tem demonstrado que é impossível manter uma dieta de emagrecimento sem a presença de lácteos. Em algumas academias, a barra de cereais vem sendo substituída por pedaços de queijo, pela sua capacidade de formar músculo. Sua ação na diminuição da pressão arterial, pelo balanço do cálcio, é também observada com atenção por clínicos mundiais.
7. Facilita a digestão para pessoas intolerantes à lactose
Devido aos processos fermentativos a que são submetidos os queijos maturados, a lactose do leite é transformada em ácido lático, o que torna possível sua ingestão por pessoas intolerantes à lactose.
Portanto os queijos além de contribuir para a saúde, ajudam a manter uma dieta variada e equilibrada, além de ser um alimento que dá prazer ao comer.
