Brie com Goiabada e Bolo Carolina

Ingredientes:

Para a massa (medida de xícara de 240 ml):

1 e 1/2 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de Manteiga sem Sal Regina

1 xícara de Leite Integral Regina

3 xícaras de farinha de trigo

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio de creme:

1 e 1/2 xícaras de Leite Integral Regina

1 embalagem de leite condensado

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 gema

2 colheres (sopa) de Manteiga sem Sal Regina

80g de Nata Regina

Cobertura 1:

1 colher (sopa) de açúcar

300g de Nata Regina

Cobertura 2:

1 xícara de polpa de maracujá

1 e 1/2 xícara de água

1 colher (sopa) açúcar

1 pau de canela

1 manga média em cubos

Modo de Preparo:

Comece com o recheio de creme.
Em uma panela, coloque os ingredientes, menos a Nata e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar, adicione a Nata e reserve. 

Para a massa:

Na batedeira, bata os ovos inteiros até ficarem fofos. Sem parar de bater, adicione o açúcar e a manteiga. Acrescente o leite e a farinha aos poucos. Fora da batedeira, misture o fermento.
Em uma forma média (usei redonda) untada e enfarinhada, coloque metade da massa. Adicione o creme tendo o cuidado de não despejá-lo nas bordas para não queimar.

Despeje então o restante da massa do bolo. Coloque em forno preaquecido a 200° C por 45 minutos à 1 hora, até corar. Deixe amornar e desenforme.

Cobertura 1:

Com a Nata bem gelada, bata na batedeira com o açúcar até que a mistura forme uma “bola” no batedor. Não bata demais a Nata, pois correrá o risco de desandar. Reserve.

Cobertura 2:

Em uma panela, coloque a polpa de maracujá, o açúcar, a canela e a água. Deixe ferver em fogo baixo até que a mistura fique mais espessa. Desligue o fogo e acrescente a manga picada. Deixe esfriar e reserve.

Montagem:

Coloque colheradas da Nata a gosto sobre o bolo e depois regue com a calda de maracujá e manga.